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司作 忠義鍛造 舟行包丁 150mm 15cm 白紙一号 白一鋼 ダマスカス 本鍛造 和包丁 両刃 八角くるみ柄 土佐打刃物 魚を捌くの詳細情報
白紙の中でも、炭素量を増加させることで切れ味を高めた素材が白紙一号です。ハガネの包丁の魅力はなんと言っても切れ味ですが、切れ味を高めようと硬度が上がると研ぎにくくなってしまうデメリットがあります。その点、白紙一号はその添加物、不純物の少なさから砥石での刃付けもしやすいため、非常に優秀な鋼材です。総合的に見れば、青鋼を含めたハガネ包丁の中でも最強と呼び声の高い白紙一号。しかし、白一鋼は焼き入れが難しいため、高い技術力が求められ、あまり広く販売されていません。土佐打刃物の熟練した鍛治師の鍛造した白紙一号の包丁、しかも一つとして同じ模様の出ない美しいダマスカス 模様と共にその魅力を存分にお楽しみください。こちらのシリーズは全て両刃です。刃渡り:150mm全長:300mm刃幅:45mm板厚:3mm重量:118gハンドル材:くるみ柄(右利き左利きを問わない八角くるみ柄です)一丁ずつ手作りですので多少の誤差が生じる場合がございます。予めご了承ください。冷凍食品などの固い食材には専用の包丁をご使用ください。
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