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老舗森平「久元 蛸引 特撰」刃渡約30cm 刺身包丁 包丁 庖丁 柳刃包丁の詳細情報
森平の「久元 蛸引 特撰」は、「東京の老舗・森平が、その審美眼と技術でプロ向けにプロデュースした最高峰の関東型刺身包丁」です。蛸引（関東型の刺身包丁）。先が四角く、柳刃に比べて身が薄いのが特徴。製法： 鍛造品（本割込または合わせ）森平が納得した職人の手によるものしか「久元 特撰」を名乗らせないため、市場流通量は極めて少なく、手に入れるのが困難な時期もあります。森平は創業昭和8年の老舗。久元ブランド、特に『特撰』を冠するものは、森平が厳選した職人に打たせている高級品。浅草橋の文化を背負った、間違いのない逸品と言える。いつもより綺麗に柵から切り身にできました。使用に伴い、キズや錆跡、研ぎ跡などありますが、実用品として長く使えます。
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